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《今日早報》再次深度報道“尊客飪灌湯煎包”
作者:尊客飪灌湯煎包
 
 
    包子,這是一種平實的點心,跨越區域,從南到北,一年到頭均可以食用,是最貼合中國人胃口的食物之一。怎么做好吃又營養的包子,怎樣開家能賺錢的包子鋪,只有在水、面粉、餡料中經歷了無數個早晨、中午和傍晚的人,才能夠懂得。
 
   時隔十個月,再看到王國琴她沒有介紹她的包子多好吃,因為在杭州的街頭巷尾你總能看到她的店,她家的包子什么味吃過的都知道。她知道她的“包子鋪”指向哪個地方,肩負哪些責任,這都在她心里閃閃發光。
 
大眾餐飲受熱捧  “包子鋪”成為了市場潛力股
 
  如果有包子概念股的話,肯定有不少人搶著買進。去年年底全國上下的“包子鋪”成為了香餑餑,“21元套餐”也成為各大媒體的頭條新聞,也讓包子這個餐飲行業受到了更多關注,王國琴經營的“尊客飪”也是風生水起。
  由此可見,看似簡單的“21元套餐”,實則給國人上了生動的一課。自去年起,親民路線一直在延續,大吃大喝的奢靡之風得到有效遏制。北山路上,一間間高端大氣上檔次的會所,如今被一把把U型大鎖鎖上了一屋子的冷清,而街頭的快餐店、煎包店漸漸多了。勤儉節約傳統美德被傳頌,市民消費觀念發生轉變,大眾餐飲正逐步走向臺前,漸成主流。
  “現在很多大老板跟我們合作,有房地產大亨、4S店老板,有煤老板,還有做服裝百貨的?!彼燈鶼衷謐鸝外康納?,王國琴表示,現在身邊的“大人物”越來越多了。據了解,從去年開始,來加盟尊客飪的人除了小白領或企事業單位的職員,大老板的加入更是給她更多的信心和期待。王國琴說:“現在都說民生工程,只有轉型升級才有市場。不少有錢老板也開起了煎包店,有的一連開了十幾家?!鋇比?,如果一家煎包店能夠做好“民”的文章和“吃”的文化,并做出讓老百姓吃的放心的美食,那么它的前景將是一片光明。
 
一年開10家店?23萬元博400萬元?
尊客飪掌門人說:一切皆有可能
 
  去年的走訪中,王國琴算了一筆賬,用200萬元博2000萬元,她做到了。今年,她又算了一筆賬,試想讓加盟商能用23萬元博400萬元。說著她拿出了筆開始計算:第一個月開一家50平面的店,房租5萬元(半年付),裝修五萬元,設備2萬元,共12萬元。按現在一家50平方米的店得第一個月的正常經營,除去人工、成本和其他開銷,第一個月的收益在5萬元左右。然后又投資第二家,第三家……刷刷刷,一張紙寫的滿滿的,前三個月投入了23萬元之后,直接用每月的收益繼續開店,一年開10家店,6家50平方米的,4家二三十平方米的,按每月38萬元的收益,一年四百多萬元穩穩的進入囊中。
  “真的么?只要投入二十幾萬元就能賺四百多萬元?”很多人有同樣的問題。當然,賣包子也不像想象中那樣簡單。有人賣包子一年能賣到10億元,也有的人開起來的煎包店卻以關門慘淡收場。有人能把包子打造成高端食品,有的人就只能開家維持生計的街邊小店,說起其中緣由,都是各有門道。
  王國琴對于灌湯煎包信心滿滿,對于疑問她表示“一切皆有可能?!倍雜誆匪慘恢卑鹽蘸眉父鮒匭模喊踩?、衛生、快捷、物美價廉。對于如何開好一家店,王國琴也分享了五個“一點點”,地段好一點點、味道好一點點、價格公道一點點、環境干凈一點點、態度和氣一點點。如果你也想開這樣一家永遠不會淘汰的店,不妨學習一下這個五個“一點點”。
  很多人或許還會問“這么多人賣煎包,市場是不是已經飽和了?!弊鸝外抗嗵蘭灝涸鶉送豕儔硎?,在這場生煎大戰中,消費者是裁判,消費者的需求不停,永遠都有市場。而這場角逐,必定會有淘汰者,誰勝誰負,還要品質來說話。
 
 
這是一種多情的食物
會纏繞在齒間 ,味道長久不去
 
  尊客飪灌湯生煎自開店以來有一條“鐵令”,要求每個員工每個星期必須有兩頓要以自家的生煎為餐,每天早上的第一籠生煎每家門店的經理也必須親自品嘗,而王國琴也是這樣做的?!白齔緣囊歡ㄒ瞇?,不僅要好吃,還得讓別人吃的放心?!痹詬用松痰墓低ㄖ?,王國琴也一再強調要持有一顆敬畏的心去賣煎包,因為在她眼中煎包就是一種多情的食物。煎包是她的小生意大事業,煎包是女兒平日的早餐、中餐或晚餐,煎包更是肩負起一份社會責任。
  或許在你印象中,生煎包只與早餐有關,尊客飪這家生煎店,卻可以滿足你一整天的飲食需求。它不只是傳統的早餐,還可以做中餐、晚餐,甚至夜宵。王國琴說:“我們的早餐生意占比是40%,其他兩餐占比60%?!備恿榛畹撓J?,賦予兩個門面店鋪更充分的發展空間。
  如果想要抓住客人的胃,當然還得有幾個獨門秘訣。在尊客飪,搭配煎包的湯水可是下足了功夫。牛肉粉絲、招牌豆腐腦、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、銀耳湯……幾乎涵蓋了杭州市面上最受歡迎的湯水,而且每店都有“末位淘汰制”。就是將每三個月中連續墊底的三樣湯水淘汰掉,換上新品種。這樣一來,總能夠讓消費者吃上想吃的湯水。
 
 
發布人:尊客飪灌湯煎包 發布時間:2014年4月5日 已被瀏覽 7439
灌湯煎包
杭州尊客飪餐飲管理有限公司是一家以經營傳統小吃為特色的餐飲管理有限公司,灌湯煎包是其下屬的一個獨立經營品牌。
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